云南普洱茶到底有没有保质期？

    自从事云南普洱茶这个行业以来，经常被一些朋友问道：听说云南普洱茶没有保质期一说，年份越长越值钱？

　　对于很多没有喝过云南普洱茶的朋友来说，云南普洱茶总是显得有些高深莫测，但知普洱没有保质期的障碍，越存越香，这种定律的重要佐证之一为部分年份越长的云南普洱茶价格越高。确实也曾有过跨越半世纪以上的老茶拍出天价的先例，以及今年七月份闹的沸沸扬扬的“八八青饼”以500万元人民币成交成为整个行业的焦点。

    云南普洱生茶的几个转化期特点

　　云南普洱生茶新茶茶汤黄绿，青味重，依据原料不同，可能兼有甜香、苦涩等不同的表现。新茶放3-10年之间，茶汤微妙地变化着，越见黄红，青味不再那么重，隐约有密香，苦涩感也会减轻。转化出明显效果，大致是10-20年间，茶汤会发生明显的变化，黄褪去变红色且显浓稠滑口，青味尽，蜜甜香显，陈香味初现端倪，茶汤苦涩几乎消失，哪怕有也能极快化掉，叶底由黄色变黄带褐。20年之后，可算是转化后期了，茶汤深红，漂亮得如同上好的红酒，果酸味现，陈香十足，无苦涩，汤滑浓入口即化，茶饼黑褐油亮，叶底浅褐色。

　　以上云南普洱茶陈化过程在现实中得到过充分的验证，这与云南普洱茶受小众关注起到成气候的时间跨度差不多，从这个角度看，云南普洱确实是越陈越香，魅力十足的。

　　越陈越香是有界限的

　　在一定的通风、干燥、无异味和无阳光直照，且原料达标的条件下，云南普洱茶的确会慢慢地向理想的方向转换。但是云南普洱茶的品质陈化也是有一个最佳时期的，就像一个抛物线几何一样，它的品质会随着时间的增长进入一个最高点，之后就会慢慢下降。

　　大益馆长的吴老所著的《享受大益》里面就有记载：20世纪60年代发现的故宫存放的清朝普洱茶，经过专家试泡，结果是，汤有色，但茶味已陈化、淡薄，也就是没有什么味道了。

　　跨越半世纪以上的老茶拍出天价并非不合理，但绝非是源于它的“越陈越香”，也不是说它有多么多么好喝，而是它身上承载的历史和内涵，品它的时候，品的也是它的历史感赋予的厚重感。精神层次的享受确实难以用金钱来衡量，有人愿出手，恰好又有人愿埋单，就这么简单。